随着生活节奏的加快，速溶饮料已经越来越被人们所接受。茶叶作为中国传统的饮品，有着悠久的历史，但是因为其用不方便，不快捷，与现代人的Quick Fix不相符合，所以一直以来人们都期望出现既能体现茶本身的营养与口感，又能方便快捷食用的新型速溶食用产品。国内已有生产速溶茶粉的技术，在饮技术中，速溶茶粉制造的方法多为热水浸提，将茶水经过滤布或滤载过滤分离，然后经真空浓缩后，^后采用喷雾干燥或者冷冻干燥。
　　喷雾干燥是液体工艺成形和干燥工业中^广泛应用的工艺。^适用于从溶液，乳液，悬浮液和可泵性糊状液体原料中生成粉状，颗粒状固体产品。以上所述的速溶茶粉工艺中的干燥环节便是喷雾干燥的一个比较好的实践。当成品的颗粒大小分布，残留水分含量，堆积密度和颗粒形状不需符合^的标准时，喷雾干燥是一道^理想的工艺。

　　喷雾干燥机的工作原理如下空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，(旋转)喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触在极短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。
　　喷雾干燥机有以下几个特点：
　　1.干燥速度快，料液经雾化后表面积大大增加，在热风气流中，瞬间就可蒸发95％-98％的水分，完成干燥时间仅需数秒钟，特别适用于热敏性物料的干燥。
　　2.产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高，质量好。
　　3.生产过程简化，操作控制方便。对于含湿量40-60％(特殊物料可达90％)的液体能一次干燥成粉粒产品，干燥后不需粉碎和筛选，减少生产工序，提高产品纯度。对产品粒径，松密度，水分，在一定范围内可通过改变操作条件进行调整，控制和管理都很方便。